老街坊海鲜汇是2012年8月份新加入老街坊的成员，以“评价海鲜，让老百姓吃得起”为宗旨，主打胶东菜系，以海鲜为主，口味正宗，食材新鲜，价格实惠。不到一年的时间，便得到了古城百姓的青睐，并在古城树立了独特的风格。
　　东南亚设计风格 独领古城风骚
　　走进老街坊海鲜汇，首先得感官便是春意盎然、诗意绵绵。假山、奇石、排列有序的热带树木……让人有一种舒适放松的感觉。顺着仿古小路往里走，便是一个能够容纳60桌的东南亚园林式跃层宴会大厅，5米高、7米宽的超大LED屏幕更是让人为之震撼。在这里，可以举办一场浪漫唯美的婚礼，也可以与亲朋好友来一次畅快淋漓的大聚会。走廊的右边是一个大海鲜池，俯视池底，各类鲜活的海鲜清晰可见，仿若一个小型水族馆，有黑雕斑、澳洲龙虾、大闸蟹、大黄鱼、深海鱼头等，以及各类可爱的小贝类、小海鲜。
　　采访中，老街坊海鲜汇的徐总还告诉笔者：“为了让顾客更好的感受东南亚风情，我们特意在大厅内加设了凹凸有致的跃层，跃层内共有9个雅间。这样一来，既可以异域别样的体验，又可以透过玻璃窗观看大厅的婚礼现场。不仅如此，所有装饰材料和摆设物品，都是由专门的负责人通过近半年的精心选购而得，在不同角度上体现了东南亚的民族风格。此外，在一楼的雅间里，我们还设计了花园式小院，等待就餐的顾客可以在小院里休闲娱乐。”
　　“在二楼的雅间，我们也针对不同的客源量设置了小包、大包、豪包三个级别，其中豪包可以同时容纳20人就餐。同时，在设计上我们一直是以‘顾客的方便’为最基本的出发点。凡是距洗手间距离较远的雅间，不管大小，我们都加设了独立的洗手间。尽管我们的就餐区域只有两层楼，但是为了更好的方便老年人到雅间内就餐，我们特意安置了电梯。”徐总说。
　　货源新鲜 保质保量
　　在外就餐，百姓最关心的问题无疑是食品质量、卫生和安全等方面。老街坊海鲜汇以海鲜为主，自开业至今，一直秉承“让百姓吃最新鲜的海鲜”的宗旨，对进货渠道实施严把关的政策。
　　对此，徐总表示：“为了让来我店就餐的顾客每天都可以吃到新鲜的海鲜，我们的海鲜都是一天一进货，绝不囤积。每天凌晨2点，都有专业级的大厨或厨师长跟车到北京海鲜市场进货，对海鲜的质量和鲜活程度进行严格把关和挑选。此外，店内的明档专柜，可以让食客们任意选择，并且会现场称重，绝对不会出现缺斤少两的现象。同时，对于蔬菜的选购，我们一般也都是选择时令蔬菜，每天都有专门的厨师到我市各大蔬菜批发市场选购最新鲜的菜品。”
　　融合原汁原味 独创保定新口味
　　采访中，笔者了解到，在菜品的口味上，老街坊海鲜汇主要以胶东菜和川菜为主。为了让保定百姓可以吃到正宗的胶东菜，老街坊特意从当地聘请了海鲜名厨主理。
　　厨师长张凯在接受采访时告诉笔者：“胶东菜以酱烧为主，在这方面，我们的酱烧仔乌就是地地道道的原汁原味。同时，由于胶东口味并不能被广大保定食客所接受，所以我们在原有基础上将一些菜品稍作了一些调整，创造了一套适合保定人口味的自己的作法，并且很快被广大食客所接受。此外，我们每天都会推出系列特价菜，保证‘口味正、价位低’。如：由8种时令贝类炒制的大锅辣八仙仅需38元。”
　　采访最后，老街坊海鲜汇的徐总还告诉笔者：“为了让保定的百姓吃到更多的有机蔬菜，我们还将引进盆栽有机蔬菜，来我店就餐的顾客可以现选现吃，也可以买回家自己栽种食用。同时，‘海鲜、蔬菜美食节’也将于近期启动，届时会有更多低价、味美的菜品供我市市民享用。”